Ở Tây Bắc có một loại gia vị đặc biệt mà bạn sẽ không tìm thấy ở đâu – Mắc khén. Cây mắc kén là một loại cây mọc ở núi rừng Tây Bắc, cho hương thơm ngào ngạt, ngây ngất lòng người. Gia vị không cay nồng như ớt nhưng lại gây cảm giác ngứa ran nơi đầu lưỡi khi nếm.Vậy mắc khén để làm gì??? mắc kén được dùng để ướp thịt lợn, gà, cá, làm khô hoặc trộn các món nướng.

Người dân tộc Thái Tây Bắc dùng mắc kén cho hầu hết các món ăn. Đó cũng là hương vị giúp gọi tên các món ăn nổi tiếng khắp cả nước như khô trâu gắc bếp, bò gác bếp, chẩm chéo…

Rừng Tây Bắc Nổi tiếng với mùi hương rất hấp dẫn, món ăn của nó có một hương vị đặc biệt vì vậy nếu bạn có dịp đi Tây bắc và thưởng thức các món được coi là đặc sản nơi đây nhé. Mỗi món ăn được thêm mắc kén đều có một sức hấp dẫn khó tả và dễ dàng “hút hồn” những du khách có dịp thưởng thức.

Lưu ý: Nếu có thể, hãy nấu chín và tán nhuyễn để có mùi thơm tốt nhất. Vậy qua giới thiệu vừa rồi bạn đã biết cậy mắc kén là gì rồi không??? Chính vì vậy gia vị mắc kén được coi là ” linh hồn Tây Bắc”

Tác dụng của hạt mắc khén

Hầu hết mọi người đều cho rằng đó là một loại gia vị nổi tiếng ở Tây Bắc. Sự có mặt của nó khiến món ăn của gia đình bạn càng trở nên ngon hơn.

Không nhiều người biết rằng hạt mắc kén còn có rất nhiều công dụng khác. Chúng rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm nhiều lợi ích cho sức khỏe điểm hình mắc kén có các tác dụng sau:

+ Mắc kén có hương thơm rất dịu nhẹ không nồng như các gia vị khác.

+ Trong vỏ mắc kén có haecaloid là budrungain 0,00025% và budrungaine 0,005%; lupeol.

+ Vỏ quả chứa 0,24% ancaloit và tinh dầu. Đồng thời, hạt kén có chứa chất kháng khuẩn giúp người dùng chống lại các tác nhân gây bệnh.

+ Vỏ ngoài chứa d-terpinene, d-aferandrene, 4-calene, b-pinene, d-a-dihydrocarbol, 4-terpineol, dl-kabotanacetone.

+ Tất cả những chất này góp phần điều trị đầy hơi, thấp khớp, giảm căng thẳng cho dạ dày và xây dựng một hệ tiêu hóa khỏe mạnh với sự có mặt của các chất kháng khuẩn.

Vì vậy, có thể nói, quả mắc kén không chỉ là một loại gia vị, mà còn là linh hồn của ẩm thực vùng Tây Bắc. Mà còn là thần dược có nhiều công dụng cho sức khỏe.

LIÊN HỆ TƯ VẤN ĐẶT HÀNG 

SĐT – 0967 287 646

Cách sử dụng hạt mắc khén

Cách sử dụng hạt mắc khén đúng cách cũng là một trong những khâu then chốt tạo nên mùi thơm có một không hai của loại gia vị hấp dẫn này.Tuy nhiên để sử dụng mắc kén phát huy tác dụng hết hãy tham khảo ngay mẹo cách làm mắc kén ngay dưới đây nhé .

Khi mua hạt mắc kén tại cửa hàng, các loại hạt đã được rang và xay và chỉ cần sử dụng. Ngược lại, nếu bạn đang mua kén hạt thô, công việc của bạn là:

Bước 1: loại bỏ các lá hay cành cây có lẫn trong mắc kén

Bước 2: Đặt nồi lên bếp đợi nóng lên.

Bước 3: Cho một lượng kén vừa phải vào chảo nóng, đảo liên tục và đều tay. Bước này rất quan trọng. Cần hết sức lưu ý để đảm bảo an toàn tuyệt đối. Nếu để lửa to và trộn không đều thì khả năng kén cháy khét là rất cao, nên rang hạt mắc khén ở mức lửa vừa phải.

Bước 4: Sau vài phút, thấy kén trong nồi có khói và tỏa ra mùi thơm nhẹ tức là kén đã chín. Tắt bếp và để mắc kén vào một cái khay.

Bước 5: Sau khi rang song bạn phải đợi khoảng 30 phút để kén nguội. Nếu bạn vội vàng xay khi còn nóng sẽ không được mịn vì chứa nhiều tinh dầu.

Lưu ý

+ Chỉ chiên một lượng kén vừa phải và vừa ăn. nếu bạn rang quá nhiều không kịp dùng hết khi đó hạt mắc kén hết mùi thơm đặc trưng của nó, như vậy sẽ khiến lãng phí nhé!

+ Bạn không nhất thiết phải xay nhuyễn như tiêu mà chỉ cần xay hoặc xay nhỏ.

Ngoài ra, khi bạn đi du lịch vùng núi Tây Bắc, hãy ghé thăm một ngôi làng sống ở dân tộc Thái và bạn sẽ phát hiện ra có một cách rang hạt kén rất hay và độc đáo. Điều này liên quan đến việc nấu kén bằng cách cho toàn bộ bó hoa mắc kén vào bếp than củi hồng hoặc lấy một ít than đỏ bỏ vào trong một cái bát lắc đều cho đến khi hạt mắc có mùi thơm đặc trưng của hạt mắc kén.
Sau đó bạn loại bỏ than dích trên bát có mắc kén rồi dùng chuỗi dao rã mịn là được.

Đây là một trong những cách sử dụng kén tằm mang đặc trưng riêng, đậm đà bản sắc của vùng cao. Trông rất đơn giản và tinh tế, nhưng để đảm bảo an toàn, chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện nhẹ nhàng 5 bước trên để làm ra thành phẩm mắc kén thơm ngon.

LIÊN HỆ TƯ VẤN ĐẶT HÀNG 

SĐT – 0967 287 646

Cách bảo quản mắc kén như thế nào??

Người Thái thường để những hạt mắc kén trên gác bếp để dùng quanh năm. Trong thành phố chúng ta nó không thể được bảo quản theo cách này.
Sau khi phơi khô, cho vào túi hoặc hộp buộc kỹ mắc kén và bảo quản nơi thoáng mát.

Có thể bảo quản kén trong túi zipper, hộp nhựa, hộp thủy tinh… nhưng tốt nhất nên bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín.

Bạn không cần sử dụng hạt chống ẩm trong túi vì có thể khử mùi của gia vị. Nếu bảo quản trong túi kín khô ráo thì không lo bị mốc. Thời gian lưu trữ dài là cần thiết đối với số lượng lớn. Sau một thời gian có thể đem phơi nắng cho nguội rồi đậy nắp kín.

Không nhất thiết phải nướng kén ăn dần. Nên rang kén ăn dần và sử dụng. Khi rang lâu, kén hút ẩm, hút mùi bên ngoài và mất đi mùi thơm ban đầu.
Bạn cũng không cần thiết bảo quản mắc kén trong tủ lạnh nhé, hãy để nó trong thời tiết tự nhiên cũng được nhé