Lẩu cá Khoai Quảng Bình

Lẩu Cá Khoai Quảng Bình là một món ăn bổ dưỡng đại diện cho nền ẩm thực vốn đã phong phú của Quảng Bình, lẩu cá khoai Quảng Bình đã được bình chọn là một trong những đặc sản tiêu biểu nhất Việt Nam.

Những thực khách sành điệu và khó tính nhất cũng đã bị lẩu cá khoai nơi đây chinh phục bởi vị ngọt, tươi ngon và mặn mòi dân dã từ biển cả, trong danh sách các đặc sản Quảng Bình thì Lẩu cá Khoai được xếp hàng đầu, du khách ưu ái xem nó là món ăn ngon và hấp dẫn nhất nên thử mỗi khi đến Quảng Bình.

Cá khoai được bà con lựa chọn dùng để làm lẩu phải là loại cá tươi nhất, thịt dày nhất, cá được rút ruột, bỏ đầu, bỏ đuôi, có thể để nguyên con hoặc cắt khúc, ướp với chút muối, tiêu bột, ớt xắt, nén thái nhỏ và các gia vị vừa ăn, bày ra đĩa cho thêm chút rau lên thật bắt mắt.

Quan trọng không kém là nước dùng, nguyên liệu tạo nên hương vị cho nước lẩu cá khoai là cà chua, nước cốt me, khế chua, dưa cải, măng chua, nấm đông cô… Cá khoai đặc biệt có hàm lượng đạm, canxi và khoáng chất rất cao nên nước dùng lẩu cá khoai cũng rất quan trọng.

Cách ăn lẩu cá Khoai cũng tương tự như các món lẩu khác, khi nước lẩu sôi thì nhúng cá vào chín tới vớt ra liền, thưởng thức ngay khi còn nóng để vị ngọt của cá còn nguyên và phần thịt cá không bị nát hay bị tanh. Món ăn này rất dễ tiêu hóa, nhiều dưỡng chất và phù hợp với mọi lứa tuổi.

Một số du khách thì chia nhỏ cá khoai gắp từng miếng để thưởng thức, một thực khách khác thì để nguyên con lẫn xương cho vào miệng hít hà cho bớt nóng, nhai chút cảm nhận vị ngọt và nuốt ực, thốt lên ngon tuyệt.

Lẩu cá Khoai Quảng Bình ăn ở đâu?

Lẩu cá Khoai ở Quảng Bình là một món ăn ngon chỉ có về cuối năm vào mùa đông khoảng đầu tháng 10 đến giữa tháng 2 năm sau, khi thời tiết se lạnh có sương mù phảng phất, nguyên liệu chính tạo nên món lẩu cá khoai chính là con cá khoai, một loài cá nước lợ sinh sống trên dọc vùng biển duyên hải miền trung.

Cá khoai không có vảy bên ngoài, có tính mát, thịt trắng nõn, là loài có xương sụn thân mềm nên khi chín bạn thưởng thức sẽ thấy nó khá giòn và có vị thanh ngọt rất đặc trưng, được nhiều người yêu thích với kích thước khá nhỏ, con cá khoai trưởng thành có kích thước chừng 20cm, thân cá to tròn cỡ hai ngón tay.

Khi bạn du lịch Quảng Bình muốn thưởng thức món ăn này chắc hẳn sẽ thắc mắc là Lẩu cá Khoai Quảng Bình ăn ở đâu?. Mời bạn xem những địa chỉ ăn lẩu cá khoai ngon nhất được chúng tôi tổng hợp bên dưới nhé, bảo đảm uy tín.

Quán lẩu cá Khoai ngon ở Quảng Bình

Người dân địa phương nơi đây mỗi năm rất háo hức chờ đợi đến mùa, món ăn độc đáo không phải lúc nào cũng có, những ngư dân chân chất đánh bắt những con cá khoai tươi ngon cập bờ mỗi sáng sớm tinh sương khi bình minh còn chưa ló dạng, những thùng cá khoai tươi sống được cẩn thận chuyển đến những nhà hàng chế biến cho thực khách thưởng thức.

Một ít cá khoai hương vị đầu mùa còn lại bà con ngư dân nơi đây giữ lại để mang về mời gia đình, bạn bè cùng thưởng thức hương vị và thành quả sau những chuyến hải hành lênh đênh trên biển.

Nhiều người chờ đợi mùa đông chỉ để được ăn món cá khoai thôi, con cá khoai ngư dân nhiều nơi còn gọi là Cá Cháo vì thân con cá sau khi nhúng nước lẩu nó mềm nhũn như cháo vậy đó.

Chúng tôi xin giới thiệu một số quán ăn, nhà hàng có phục vụ món cá Khoai được đánh giá là ngon nhất.

• Nhà Hàng Minh Hà ở 45 Trương Pháp, Đồng Hới
• Nhà Hàng Thanh Mai ở 47 Trương Pháp, Đồng Hới
• Nhà Hàng Tân Tây Hồ 2 ở 49 Trương Pháp, Đồng Hới
• Nhà Hàng Anh Đào ở 27 Phan Bội Châu, Đồng Hới
• Nhà Hàng Nhất Nhất ở 11 Trương Pháp, Đồng Hới

Cách nấu lẩu cá Khoai Quảng Bình

Cách nấu một nồi lẩu cá Khoai sao cho đạt chuẩn Quảng Bình về hương vị sẽ có một số điều cơ bản phải có khi thưởng thức như: vị thơm của cá, vị ngọt của xương hầm, vị thanh mát của mẻ, mùi thơm của nghệ.

Bên cạnh đó điểm trình bày bắt mắt cũng là phần không thể thiếu khi nước dùng có màu vàng của nghệ kết hợp với màu đỏ của những quả cà chua và một chút rau tươi xanh mát, thật là bắt mắt.

Một mẹo vặt rất quan trọng để con cá trong khi bày đĩa không bị chảy mềm nát thì bạn phải ngâm cá với nước muối pha loãng khoảng 40 phút để thân cá săn chắc lại, khi dùng rây nhúng vào nồi lẩu cá sẽ không bị nhão và thưởng thức sẽ ngon hơn.

Chế biến lẩu cá khoai khá cầu kì, một số nguyên liệu cơ bản bạn cần chuẩn bị như sau:

• 2kg cá khoai tươi sống
• 500g xương ống heo hoặc xương sườn
• 200g cà chua đỏ băm nhỏ
• 300g rau cần ta cắt đôi bó
• 50g củ hành tím thái nhỏ
• 100g hành lá thái nhỏ
• 100gr thì là thái nhỏ
• 50gr nghệ tươi thái mỏng
• 500gr bún tươi ăn kèm hoặc mì tôm, miến tùy thích
• 100ml nước mẻ
• Rau sống các loại
• Nước mắm cốt, muối tinh, tiêu bột…

Các bước Cách nấu lẩu cá Khoai

Bạn lấy xương ống hoặc xương sườn tùy thích đem rửa sạch sau đó cho vào nồi hầm nhừ để lấy nước, giữ lửa đều, cà chua bạn rửa đi sau đó lột vỏ bỏ hạt, cho lên thớt băm nhuyễn.

Củ nghệ tươi đem giã cho thật nhuyễn, lọc lấy nước để pha với nước mẻ, rau thì là và hành lá cũng rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

Cá khoai bạn rửa sạch cắt bỏ đầu đuôi, cắt bỏ vây, làm sạch ruột cho vào một tô lớn để ướp với nước muối pha loãng chừng 40 phút, đổ hết nước và cho gia vị như tiêu, ớt vào ướp chừng 15 phút sau đó bạn gắp cá khoai ra đĩa.

Cho chảo lên bếp, bật lửa nhỏ sau đó bỏ hành phi thơm, thêm cà chua băm nhuyễn vào đảo đều sau đó cho hỗn hợp này vào nồi xương hầm đã chuẩn bị trước.

Lấy nước mẻ và củ nghệ tươi cho tiếp vào nồi lẩu để được mùi thơm màu vàng óng bắt mắt của nghệ và vị dấm chua thanh, đến bước này bạn đã hoàn thành nước lẩu rồi.

Cách ăn lẩu cá Khoai Quảng Bình

Nước lẩu bạn đã chuẩn bị xong, cho lên bếp từ hoặc bếp cồn tùy thích, bày biện rau sống, hành lá, thì là ra chuẩn bị thiết đãi một món ăn ngon với gia đình bạn bè.

Khi nước lẩu sôi ùng ục, bạn cho cá khoai vào, kế đến cho tiếp thì là và hành lá đã cắt khúc vào, giữ nguyên rây để khi cá vừa chín tới, có thể vớt ra dùng ngay. Con cá khoai ăn đến đâu cho vào nồi lẩu đến đó bạn nhé, vì loại cá khoai này chỉ thích hượp khi ăn nóng vừa chín tới mới cảm được vị ngọt và thơm.

Các khoai bạn hãy cho từ từ mỗi lần vài ba con, ăn hết lượt này cho tiếp lượt khách để tránh cá bị nát mất hết chất dinh dưỡng do quá chín hoặc để lâu không ăn nó nguội mất sẽ có vị tanh mất ngon nhé. Chỉ cần sôi lên chín tới là vớt ra để thưởng thức ngay, hít hà một chút để cảm nhận vị tươi thơm ngon biển cả.