Trong giới của những người sành ăn và chế biến các món từ heo. Nếu như bạn hỏi họ bộ phận nào của heo là ngon nhất? 99% câu trả lời mà bạn nhận được chắc chắn sẽ là dồi trường. Vậy dồi trường là gì? Dồi trường là bộ phận nào của heo? Bài viết ngày hôm nay của chúng mình sẽ giúp bạn biết được điều đó. Cũng như cung cấp thêm những kiến thức hay ho khác về dồi trường. Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé.

I.Dồi trường là gì? Dồi trường là bộ phận nào của heo?

Dồi trường là bộ phận nào của heo? Dồi trường còn có tên gọi khác là tràng heo. Dồi trường chính là phần tử cung của một chú heo.Chúng có hình dáng gần giống với lòng non. Tuy nhiên so với lòng non chúng to và dày hơn rất nhiều. Dồi trường có vị ngọt ngọt, dai dai, giòn giòn ăn rất ngon.Đây cũng chính là lí do vì sao mà dồi trường lại được yêu thích đến vậy.

Trên thực tế dồi trường là một bộ phận rất khó để mua được. Bởi vì trên mỗi một con heo chỉ cho ra một lượng dồi tương đối.  Cũng bởi lí do này mà dồi trường có giá thành khá đắt. Giá dồi trường dao động ở mức từ 200.000-300.000 đồng/kg. Phần dồi trường ngon đều nằm ở con cái lúc sắp sửa rựơng đực. Còn ở những con heo nái đã đẻ thì dồi trường không còn giòn như ban đầu thay vào đó là có mùi hôi khai.

II.Cách chọn dồi trường heo ngon

Là một bộ phận ngon nhất của heo. Do đó dồi trường được thu mua và bán ra thị trường rất nhiều. Điều này giúp cho các bà nội trợ dễ dàng mua được số lượng dồi trường cần thiết. Tuy nhiên số lượng bán ra nhiều thì chất lượng chắc chắn cũng có cái được, cái mất.Do đó dồi trường là gì ? Làm sao để chọn được dồi trường heo ngon. Dưới đây là cách giúp bạn lựa chọn được loại dồi trường ngon đúng ý.

• Bạn nên đặt trước ở các lò mổ heo để có được loại dồi trường tươi sống ngon. Vì dồi trường rất khó mua ở chợ hoặc siêu thị.
• Một loại dồi ngon thường có màu sáng bóng. Khi bạn trực tiếp dờ vào, bận có thể cảm nhận được độ đàn hồi, không có mùi hôi hay cảm giác hôi,khó chịu
• Trường hợp sờ vào bạn cảm thấy dồi trường bị mềm, nhớt. Bên cạnh đó là có mùi hôi tanh, thì nhất định không được chọn. Vì chắc chắn là dồi đã được để nhiều ngày.
• Khi mua dồi trường bạn nên chọn mua loại bé, phần ống tuột căng, tròn và có màu trắng sữa để tránh trường hợp bị đắng. Chú ý nên tránh mua những loại dồi to, dẹp mỏng. Đồng thời chất dịch bên trong có màu vàng. Đây thường là những loại dồi không được non. Khi ăn sẽ bị dai và đắng.

III.Cách chế biến dồi trường

Dồi trường là bộ phận nào của heo? Như đã nói dồi trường tuy là phần rất ngon của heo, Chúng cũng rất khó để mua vì vậy giá thành khá đắt. Thế nhưng đây lại là phần chứa nhiều cặn bẩn của heo nhất. Do đó nếu không được sơ chế và chế biến đúng cách thì khi ăn bạn sẽ không thể nào cảm nhận được đúng vị của chúng. Vậy dồi trường là gì? Làm thế nào để chế biến dồi trường thành những món ăn ngon hấp dẫn, đúng vị. Dưới đây là một vài công thức sơ chế và chế biến dồi trường thành những món ăn ngon.

3.1.Dồi trường hấp hành gừng

Nguyên liệu:

Dồi trường: 300gram

Gừng tươi 1 củ, tỏi 1 nhánh, 50gram hành lá, ớt 1 quả,  hành tây100 gram, 1 củ tỏi khô.

Gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm.

Các bước chế biến dồi trường hấp gừng

Bước 1: Làm sạch dồi trường

Dồi trường là bộ phận nào của heo? Dồi trường là bộ phận chứa nhiều cặn bẩn của heo. Do đó bước đầu tiên của mỗi món ăn là làm sạch chúng.

Với món dồi trường hấp gừng. Bạn làm sạch dồi trường bằng rượu trắng và gừng như sau. Đầu tiên Cho dồi trường vào nồi luộc nước xâm xấp, sau đó thêm muối, rượu trắng và kèm vài lát gừng mỏng vào nồi đang luộc dồi trường.

Khi dồi trường luộc được 15 phút thì bạn vớt ra cho vào bát nước đá pha phèn chua. Làm như vậy sẽ giúp dồi trường của bạn giữ được độ giòn và màu trắng trong đẹp mắt. Sauk hi thực hiện xong bạn đem dồi trường rủa sạch với nước.

Bước 2: Pha nước mắm chấm dồi trường

Trong quá trình dồi trường đang được hấp.Bạn có thể tranh thủ thời gian đó để pha nước mắm chấm dồi trường. Công thức pha nước chấm như sau: Bạn cho 1 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm, gừng băm vào ¼ chén nước mắm. Sau đó khuấy cho thật đều, nêm nếm cho vừa ăn là được.

Bước 3: Ướp và hấp dồi trường với hành, gừng

Cách thực hiện như sau: Bạn cắt khúc dồi trường sao cho vừa ăn. Cho một muỗng hạt nêm vào trộn đều với dồi trường. Tiếp đến bạn cho chúng lên dĩa lớn có xếp sẵn hành tây. Sau cùng bạn cho hành lá và gừng thái sợi lên trên cùng. Đem hấp trong thời gian 5 phút, rưới dầu tỏi phi lên trên. Sau đó là bạn có thể thưởng thức chúng.

Dồi trường hấp gừng là một món ăn vô cùng hấp dẫn, tuy nhiên nếu chúng ăn chung với một số món khác, chúng sẽ lại càng thêm ngon. Vậy dồi trường là gì? ăn kèm với món nào thì sẽ tăng thêm độ ngon của món ăn này? Câu trả lời chính là cơm và làm mồi nhậu. Dồi trường mà ăn với cơm nóng hoặc làm mồi nhậu thì hết xảy con bà bảy.

3.2.Dồi trường xào dưa chua ngọt

Nguyên liệu:

Dồi trường ½ bộ

1 bát dưa cải chua

1củ hành lá, 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng thái sợi, 1 quả ớt.

Gia vị: bạn chuẩn bị 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn.

Các bước chế biến dồi trường xào dưa cải chua ngọt

Bước 1: Làm sạch dồi trường

Cách làm sạch dồi trường như sau: Bạn đem dồi trường đi rửa sạch, sau đó luộc trong nước gừng, muối trong 5 phút. Sau đó bạn vớt dồi trường để ráo nước rồi cắt nhỏ dồi trường thành các miếng vừa ăn.

Trong lúc chờ dồi trường luộc xong. Bạn đem cà chua rửa sạch rồi thái múi cau,  hành, tỏi bạn bóc vỏ và băm nhỏ, hành lá đem đi rửa sạch cắt khúc, phần ớt bỏ hạt, thái lát.

Cách xào dồi trường thơm ngon với dưa cải chua

Dồi trường là bộ phận nào của heo? Làm thế nào để chế biến dồi trường thành món dồi trường xào với dưa cải chua? Dưới đây là cách tiến hành.

Đầu tiên bạn cho chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn. Bạn Đun nóng dầu ăn, rồi  cho ½ phần hành tím và tỏi băm phi thơm. Tiếp theo bạn cho phần dồi trường vào xào sơ qua cùng ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa muối và ½ thìa tiêu đảo đều. Cứ đảo liên tục trong khoảng 1 phút để cho dồi thấm gia vị thì để ra đĩa riêng.

Bạn tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, sau đó phi thơm phần hành tím và tỏi băm còn lại cùng với cà chua, dưa chua và ớt sừng. Cố gắng đảo nhanh tay và nêm nếm hạt nêm cùng đường.

Khi rau củ đã thấm gia vị, bạn nhanh tay cho dồi trường vào  đảo đều. Sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm hành lá cắt khúc vào, nếu bạn thích thì có thể thêm tiêu vào.

IV.Một số lưu ý khi sử dụng dồi trường

Dồi trường là bộ phận nào của heo? Khi sử dụng dồi trường cần lưu ý điều gì? Dưới đây là một vài lưu ý dành cho bạn khi sử dụng dồi trường.

Đối với những người mắc bệnh về tim mạch, tiểu đường, gout… không nên ăn dồi trường. Thực tế tuy Dồi trường có chứa rất nhiều vitamin B12 và protein, vì vậy ăn dồi trường có tác dụng giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi và cải thiện tình trạng giấc ngủ được tốt hơn. Tuy nhiên, trong dồi trường lại có chứa các chất béo không bão hòa và nhiều cholesterol do đó chúng không thích hợp cho người mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường, gout,…

Dù là người thích ăn dồi trường đến thế nào thì bạn cũng chỉ nên ăn dồi trường 2-3 lần trên một tuần. Mỗi lần ăn chỉ từ 50-70g với người lớn. Còn đối với trẻ nhỏ thì 30-50g.

Một điều mà bạn cần lưu ý nữa là. Tuyệt đối không nên ăn dồi trường khi chưa chế biến kỹ hoặc nấu tái.  Lí do là vì ăn như vậy rất dễ gây nhiễm khuẩn. Đặc biệt không dùng dồi trường đã để qua đêm.

Dồi trường là bộ phận nào của heo? Mong rằng qua bài viết này của chúng mình. Bạn đọc tìm được câu trả lời cho mình. Đồng thời thu thập thêm được nhiều thông tin bổ ích liên quan đến dồi trường.