Măm Thái Châu Đốc làm từ mắm cá lóc phí lê thái sợi , trộn với mắm đu đủ giòn ngọt. mắm thái ăn với thịt ba chỉ luộc, bún tươi, rau sống…

Đang xem: Cách làm mắm thái châu đốc

Măm Thái Châu Đốc làm từ mắm cá lóc phí lê thái sợi, trộn với mắm đu đủ giòn ngọt. mắm thái ăn với thịt ba chỉ luộc, bún tươi, rau sống vô cùng ngon miệng.
Mắm Thái là gì?Mắm thái ăn với gì ngon?Mắm thái bao nhiêu tiền 1 kg? mua ở đâu?Cách làm mắm Thái Châu ĐốcCách làm mắm thái cá lócCách làm mắm thái chay siêu đơn giảnCách bảo quản mắm thái

Mắm Thái Châu Đốc

Sản phẩm	Mắm Thái lóc đu đủ
Thành phần	Thịt cá lóc phí lê, đu đủ, muối, thính gạo, đường Thốt nốt, gừng, tỏi, ớt tươi.
Khối lượng tịnh	500 gram
Hướng dẫn bảo quản	Để nơi thoáng mát và khô ráo và tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời
Hạn sử dụng	6 tháng kể từ ngày sản xuất
Hướng dẫn sử dụng	Ăn kèm bún tươi, cơm trắng, cuốn bánh tráng rau sống,…
Thương hiệu	7 Núi Food
Sản xuất tại	An Giang, Việt Nam

Mắm Thái là gì?

Về thủ phủ mắm miền Tây Nam Bộ, du khách không chỉ được vía Bà Chúa Xứ Núi Sam, mà còn được thỏa thích lựa chọn các loại mắm ngon ở chợ Châu Đốc. Nhiều người đã từng ăn mắm thái một lần đều yêu thích mùi vị món ăn này.Nhất là mắm thái ăn cùng thịt ba chỉ luộc, gói bánh tráng ,bún lại thêm chút rau sống, chấm miếng mắm tỏi ớt để cảm nhận hết vị ngọt thơm nguyên chất từ thịt cá lóc, đan xen cái béo thơm của thịt ba chỉ, nhắc tới thôi cũng chảy cả nước bọt.
Mắm thái là loại mắm sống đặc sản của Châu Đốc, mắm thái được làm từ mắm cá lóc phí lê cắt sợi nhỏ, đường Thốt nốt, thính gạo, tỏi, ớt, gừng thái nhuyễn, kết hợp đu đủ thái sợi ăn vào có vị không quá nồng như mắm cá lóc cắt khúc, hay mắm cá lóc phí lê.
Tên gọi mắm thái là cách làm thái sợi mắm cá lóc,trộn cùng sợi đu đủ và các nguyên liệu tỏi , ớt, gừng thái nhuyễn mà làm thành cái tên mắm thái là vậy. Ngoài ra mắm thái còn có tên đầy đủ “khai sanh” là mắm thái lóc đu đủ.

Mắm thái ăn với gì ngon?

Mắm thái ăn với gì ngon?

Tại vương quốc mắm Châu Đốc, thì mắm thái được xem là “công chúa” chỉ đứng sau “hoàng hậu mắm cá linh” từ làng nghề làm mắm xứ này. Thuần túy mà nói mắm thái là một loại mắm sống không khác mấy cách làm mắm cá linh , cá chốt, mắm cá lóc, mắm cá trèn,…Nhưng mắm thái có “mùi đặc trưng”thơm hơn các loại mắm sống khác, đó là do sự kết hợp mùi thơm của tỏi, ớt, thính gạo, gừng, cá lóc thái sợi, và đủ đủ giòn tươi giúp tăng cường vị ngọt ,thay vì mặn lè như các loại mắm khác.
Đặc biệt mắm thái làm được nhiều món ngon đậm đà vị miền tây lắm nhe! Mắm thái ăn ngon nhất đó là cuốn bánh tráng rau sống với thịt ba chỉ luộc, tôm tép luộc, cuốn bánh tráng , bún tươi, rau sống, chuối chát,… chấm với nước mắm đường tỏi ớt thì ngon nhức nách.
Ngoài ra mắm thái ăn cùng cơm trắng cùng vô cùng lôi cuốn bởi mùi mắm nhẹ kết hợp với độ giòn của đu đủ, không quá mặn, lại không phải là cả khúc cá sống to đùng, mà là những sợi mắm cá lóc rất dễ ăn.
Mắm Thái trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại giá, tùy vào chất lượng mắm ủ lâu hay mắm mới ủ đã bán, vì vậy câu hỏi mắm thái giá bao nhiêu 1 kg luôn khó trả lời.
Và ở tại TP HCM hay các tỉnh khác, khi muốn mua mắm thái Châu Đốc bạn lại bâng khuâng nên mua ở đâu mắm thái mới ngon, mới có hương vị đậm đà?

Mắm thái bao nhiêu tiền 1 kg? mua ở đâu?

Giá mắm thái Châu Đốc và các loại mắm khác
Giá Mắm cá trèn: 420,000 đ / 1 kg.Giá Mắm cá lóc nguyên con (mắm lóc con) : 200,000 đ / 1 kg.Giá Mắm cá lóc nguyên con: 220,000 đ / 1kg.Giá Mắm ba khía: 170,000 đ / 1 hũ 750 gram.Giá Mắm Bò Hóc (cá Linh) : 230,000 đ / 1 kg.Giá Mắm Bò Hóc (cá Lóc) : 260,000 đ / 1 kg.Giá Mắm dưa y (dưa nguyên trái) : 60,000 đ / 1 kg.Giá Mắm dưa dưa trộn : 90,000 đ / 1 kg.
Nhiều người hay hỏi làm sao để làm được món mắm thái đúng chuẩn gốc Châu Đốc, dù xem trên mạng thấy cách làm thế đó, nhưng khi bắt tay vào làm mới thấy mùi vị không thể ngon hơn mắm thái Châu Đốc được.

Xem thêm: Cách Làm Thịt Kho Dừa Miền Bắc Đơn Giản Ngon Bá Cháy, Công Thức Làm Thịt Kho Dừa Ngọt Béo Đưa Cơm

Tuy nhiên mắm thái có 2 loại đặc trưng, đó là mắm thái chay (dùng cho người ăn chay), và mắm thái cá lóc dành cho người ăn mặn.Để làm mắm thái chuẩn ngon hương vị thủ phủ mắm Châu Đốc sẽ không còn khó với bạn sau khi xem xong cách làm mắm thái này.

Cách làm mắm Thái Châu Đốc

Cách làm mắm thái cá lóc
Đã là mắm cá thì nhất thiết phải làm từ cá mới có vị ngọt thơm lôi cuốn, và mắm thái cá lóc là sự pha trộn giữa mắm cá lóc phí lê, mắm đu đủ (mắmchay), mắmdưa gang, tỏi ớt cắt mỏng, và đường Thốt nốt.
Cô Tư Ấu chủ cơ sở hãng mắm nổi tiếng là ngon nhất nhì Châu Đốc đã chia sẽ, làm mắm thái cũng như mắm cá lóc phải chọn cho được con cá lóc mình dài thon, còn tươi roi rói. Ủ mắm bằng cách trộn muối , thính gạo, và thịt cá lóc để lên men trong 30 ngày.
Thời gian ủ mắm càng lâu thì gia vị càng thẩm thấu tạo nên hương vị khó quên, còn nếu vì lợi nhuận thì tầm 15 ngày ủ mắm là đủ pha thêm nước đường để bán kiếm lời cao. Mắm cá lóc phí lê ủ đủ ngày, thì mang ra thái lát mỏng dọc theo miếng mắm phí lê, trộn cùng mắm đu đủ, gia vị tỏi ớt và tiếp tục ủ trong vòng 3 tháng để có vị mắm thơm ngon hảo hạng.
4 tráí ớt sừng đỏ, 50 gram tỏi, 50 gram gừng (có nhiều người bảo mắm thái có củ riềng là một sai lầm nhé, vì người miền tây không thích lắm vị củ riềng đâu)
Các nguyên liệu còn lại gồm: Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt thái dạng sợi, tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
Mắm thái cá lóc phí lê bạn thái sợi nhỏ, trộn đều các nguyên liệu (ớt, tỏi, gừng), mắm đu đủ, và mắm dưa gang. Trong quá trình trộn bạn cho thêm đường chảy Thốt Nốt vào từ từ, cho đến khi cảm nhận các nguyên liệu đã hòa trộn hợp lý.
Thưởng thức: bánh tráng nhúng nước gói với bún, thịt ba chỉ, tép nhỏ, gấp đũa mắm thái, thêm miếng chuối chát miếng khế, rồi rau thơm mà cuốn lại. Chấm với chén mắm làm tỏi ớt nữa thì đúng là cách ăn mắm thái đậm đà chuẩn miền tây

Mắm thái chay là loại mắm làm từ đu đủ, cà rốt, mắm đậu chay (thay cho vị mắm cá), tàu hủ ky (thay cho cá lóc), tỏi ớt gừng nữa là đủ cho món mắm thái chay thần thánh. Món này thì ăn chay hay ăn mặn đều được nhé, chủ yếu dành cho người không chịu nổi mùi nặng của mắm cá lóc.
Đu đủ rửa sạch gọt vỏ rồi bào sợi, 100gr muối hột đâm nhỏ ra rồi cho vào đu đủ đã bào đổ thêm 200ml nước lọc ngâm 10 tiếng. Sau 10 tiếng thì cho vào nước lạnh rửa sạch và để vào lưới lấy đồ dần cho ráo hết nước, tiếp tục cho 500gr đường cát và 01 muỗng canh ớt xay vào rồi ủ 36 tiếng.
Cà rốt, gừng gọt vỏ bào sợi và cho 20gr muối hột đâm nhuyễn vào ủ 05h. Lưu ý cà rốt và gừng gọt vỏ bào sợi rồi ủ muối luôn chứ không rửa. Khóm gọt vỏ cắt sợi cho vào chảo sên đến khi nào hết nước và thơm săn lại thì tắt bếp
Cho dầu vào chảo nóng và bỏ tàu hủ ky chiên xong nguội bóp nhuyễn. Tiếp tục cho dầu vào chảo và cho mắm đậu chay vào xào đều
Cà rốt, gừng sau khi ủ đủ 5h thì lấy ra trộn chung với thơm, lá tàu hủ ky, mắm đậu và 500gr đường cát (nếu có đường thốt nốt thì dùng đường thốt nốt màu sẽ đẹp mắt hơn). Trộn đều tất cả nguyên liệu và đu đủ sau khi ủ đủ 36 giờ thì lấy ra trộn đều tất cả lại
Cho mắm thái chay ra dĩa và rắc thính lên trộn đều dùng với cơm, bún hoặc bánh mì, bảo quản tủ lạn dùng dần, càng để lâu mắm thái chay sẽ càng mặn nên bạn lưu ý cho thêm đường vào nhé.
Điều quan trọng khi sử dụng mắm thái chính là thời gian sử dụng của món ăn này, mắm thái không thuần túy từ mắm cá lóc, mà nó là sự pha trộn của mắm đu đủ. Vì đu đủ là loại trái cây không thể bảo quản lâu, cho nên bạn cần xem những lưu ý dưới đây:
– Đối với bất kỳ loại mắm nào, ngay cả mắm thái cá lóc và mắm thái chay, khi sử dụng bạn nên dùng đũa hoặc thìa sạch lau khô để lấy mắm ra rồi cất vào tủ lạnh, để tránh vi khuẩn xâm nhập làm mắm thái có mùi hư.
– Đặc điểm mắm thái có hạn sử dụng dưới 6 tháng, nếu bảo quản trong điều kiện môi trường mát. Tuy nhiên càng để lâu vị mắm sẽ càng thấm độ mặn của muối, nếu không bảo quản tốt thì mắm đu đủ sẽ bị mềm ăn mất độ giòn vốn có.

Xem thêm: Cách Làm Các Món Ăn Ngon Mỗi Ngày Thực Đơn Những Món Ăn Hàng Ngày

Đặc sản Khô mắm.Với kinh nghiệm hơn 10 năm gắn bó với nghề làm Khô mắm Châu Đốc. Chúng tôi hân hạnh được chọn lựa cho khách hàng món ăn đặc sản chế biến sạch, rõ nguồn gốc xuất xứ, không sử dụng hóa chất và phẩm màu độc hại. Giúp bữa cơm gia đình thêm ấm áp và ngon miệng.