Dương Trúc Phương

Đậu Hà Lan với hương vị thanh mát, giòn giòn, bùi thơm lại tốt cho sức khỏe là món ăn yêu thích của nhiều người. Cùng vào bếp thực hiện thêm 3 công thức món xào với đậu Hà Lan siêu ngon sau đây nhé!

1. Đậu Hà Lan xào thịt gà

Nguyên liệu làm Đậu Hà Lan xào thịt gà

Ức gà 500 gr

Đậu Hà Lan 300 gr

Gừng 2 lát

Hành tây 100 gr

Tỏi băm 10 gr

Bột bắp 1 ít

Dầu hào 2 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh

Muối 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua ức gà tươi ngon

Chọn mua những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt có phần ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở.Nếu bạn mua ức gà đã lột da thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.Chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, hơn nữa những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.

Video đang HOT

Cách chế biến Đậu Hà Lan xào thịt gà

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ức gà mua về dùng muối chà xát nhẹ nhàng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Đậu Hà Lan đem tước bỏ đi phần xơ 2 bên, rửa sạch rồi dùng dao cắt xéo làm đôi. Hành tây bóc vỏ, cắt lắt mỏng.

Cách sơ chế ức gà sạch, không còn mùi hôi

Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn miếng ức một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch, chờ ráo nước là được.Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho ức gà vào ngâm trong 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.

2

Ướp gà

Ướp gà với 1/2 phần bột bắp, 1 muỗng cà phê dầu mè. Đảo đều để thịt gà thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

3

Xào sơ gà

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho gừng cắt lát và tỏi băm vào phi. Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho phần ức gà vào xào đều tay với lửa lớn.

4

Xào đậu Hà Lan với gà

Khi thịt gà săn lại thì tiếp tục cho phần hành tây và đậu Hà Lan vào, đảo đều cho các nguyên liệu chín.

Pha phần bột bắp còn lại với 1 chút nước rồi cho vào chảo gà cùng dầu hào. Đảo đều tay cho các gia vị hòa quyện với nhau.

Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình rồi tắt bếp là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Thịt gà xào đậu Hà Lan vô cùng hấp dẫn, thịt gà mềm ngon, thấm vị cùng đậu Hà Lan giòn ngon bùi bùi, ăn cùng chén cơm trắng nóng thì còn gì bằng!

2. Đậu Hà Lan xào lạp xưởng

Nguyên liệu làm Đậu Hà Lan xào lạp xưởng

Lạp xưởng 225 gr

Đậu Hà Lan 225 gr

Tỏi 4 tép

Đầu hành trắng 1 ít

Gừng 1 nhánh

Ớt 2 trái

Muối 1/4 muỗng cà phê

Tiêu trắng 1 ít

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua lạp xưởng tươi ngon

Chọn mua lạp xưởng ở những nơi uy tín, chất lượng, đảm bảo xem kĩ hạn sử dụng trên bao bì để tránh mua phải những loại lạp xưởng cũ đã quá hạn sử dụng hoặc những loại lạp xưởng dù còn hạn sử dụng những thời gian sản xuất đã quá lâu thì cũng không nên mua.Quan sát thấy miếng lạp xưởng có màu đỏ hồng từ thịt tự nhiên, không có đốm trắng hay đốm đen do bị mốc hư. Nếu được xem trực tiếp từ người bán thì nên ngửi thử, nếu ngửi thấy mùi ôi, thối hoặc mùi chất nhựa thì không nên mua.Bạn có thể mua loại lạp xưởng tươi hoặc khô đều được, tùy theo sở thích. Nếu có thời gian bạn cũng có thể tự làm lạp xưởng tại nhà để đảm bảo vệ sinh mà lại an toàn, chất lượng.

Cách chế biến Đậu Hà Lan xào lạp xưởng

1

Sơ chế lạp xưởng

Lạp xưởng mua về đem rửa sơ với nước lạnh để sạch chất bẩn, sau đó cắt lát xéo dày tầm 0.5cm.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu Hà Lan đem tước bỏ phần xơ cứng, sau đó rửa sạch. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt nhuyễn.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhuyễn. Đầu hành lá rửa sạch, đập dập. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.

3

Xào đậu Hà Lan

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi cho lạp xưởng vào xào. Đảo đều tay từ 2 – 3 phút cho đến khi lạp xưởng săn lại và chuyển sang màu hơi trong thì vớt ra cho vào chén.

Sử dụng lại chảo vừa xào lạp xưởng, cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi cho ớt, tỏi, gừng và đầu hành vào phi. Khi các nguyên liệu dậy mùi cho đậu Hà Lan vào xào với lửa vừa, đảo đều. Nêm vào 1 ít tiêu trắng, 1/4 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng canh nước tương.

Đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị, nấu thêm khoảng 5 phút cho đậu Hà Lan chín mềm thì cho lạp xưởng vào đảo thêm lần nữa rồi tắt bếp là hoàn thành.

Lưu ý: Do khi xào lạp xưởng sẽ tươm dầu ra, do đó nếu bạn là người không thích ăn nhiều dầu mỡ thì cũng không cần cho dầu ăn vào khi xào lạp xưởng nhé!

4

Thành phẩm

Đậu Hà Lan xào lạp xưởng đậm đà hấp dẫn, lạp xưởng béo thơm kết hợp với đậu Hà Lan chín tới vẫn giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Bạn có thể ăn món ăn cùng chén cơm trắng nóng và chén nước tương cay để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!

3. Đậu Hà Lan xào tôm

Nguyên liệu làm Đậu Hà Lan xào tôm

Tôm 200 gr

Đậu Hà Lan 200 gr

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Bột bắp 5 gr

Bột gừng 5 gr

Ớt chuông đỏ 1 trái

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua tôm có vỏ bóng, thân tôm chắc chắn, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt hay những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Để chọn mua được những trái ớt chuông ngon, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, trơn, dày, vẫn còn cuống dính chặt vào thân, cầm lên thấy nặng tay và có màu sắc sáng. Đây sẽ là những quả ớt chuông tươi ngon và giàu chất dinh dưỡng.Không chọn mua những quả ớt chuông mềm nhũn, vỏ có những vết thâm, xỉn màu và nứt nẻ vì đây là những quả đã hư và không còn nhiều dưỡng chất.Ớt chuông có 2 loại đực và cái, nếu đuôi quả chia làm 4 là quả cái, còn nếu chia làm 3 sẽ là quả đực. Quả cái thường có vị ngọt, thường dùng ăn sống, còn quả đực sẽ chua và dùng để chế biến món ăn như món xào, món nướng,…

Cách chế biến Đậu Hà Lan xào tôm

1

Sơ chế tôm

Tôm mua về đem rửa với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó cắt phần đầu để riêng. Bóc vỏ tôm rồi dùng tăm khều lấy chỉ lưng tôm.

Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu Hà Lan mua về đem tước bỏ phần xơ 2 bên, sau đó rửa với nước sạch, để ráo.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt thành từng lát dài mỏng tầm 0.5cm.

3

Làm nước sốt

Cho vào tô 2 muỗng canh nước tương, 5gr bột bắp, 5gr bột gừng, 1 muỗng canh dầu hào và 1 ít nước lọc. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.

4

Xào đậu Hà Lan

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho tôm đã sơ chế vào xào đều tay cho đến khi tôm săn lại và chuyển sang màu hơi đỏ thì tắt lửa cho ra dĩa.

Tiếp tục sử dụng lại chảo vừa xào tôm, cho ớt chuông và đậu Hà Lan vào, đảo đều tay cho đến khi các nguyên liệu chuyển sang màu hơi trong thì cho tôm vào xào cùng.

Cho tiếp phần nước sốt vào, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị thì tắt bếp là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Đậu Hà Lan xào tôm vô cùng đơn giản, tôm tươi ngọt, thịt tôm dai chắc kết hợp với đậu Hà Lan và ớt chuông giòn giòn, tất cả thấm đậm gia vị vô cùng hấp dẫn đấy nhé!

4 món ngon với đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan không chỉ đơn giản là thực phẩm bổ dưỡng mà còn chế biến được nhiều món hấp dẫn.

Đậu Hà Lan xào thịt băm

Nguyên liệu:

Đậu Hà Lan 150g , thịt lợn ngon 150g, 1 củ cà rốt nhỏ, 2 nhánh tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa muối, 1 thìa cà phê tinh bột ngô hòa với 1 thìa cà phê nước thành nước tinh bột

Cách làm:

Cà rốt gọt vỏ, cắt thành các miếng vuông nhỏ cỡ hạt đậu Hà Lan.

Cho nước vào nồi, thêm một thìa muối và vài giọt dầu vào đun sôi (để đậu Hà Lan giữ được màu xanh), cho đậu vào luộc chín. Cho cà rốt vào nồi đun sôi khoảng 2-4 phút là được, chắt nước và để riêng.

Băm nhuyễn thịt lợn, thêm nước tương, hắc xì dầu và tinh bột, đảo đều và ướp trong 15 phút.

Đổ dầu ăn vào nồi, đun nóng dầu ăn rồi cho gừng và tỏi vào xào cho thơm. Sau đó, cho thịt băm đã chuẩn bị vào xào cùng, xào cho đến khi thịt chuyển sang màu nhạt, tắt bếp, cho thịt ra đĩa để riêng.

Vẫn trong chảo đó, cho đậu Hà Lan và cà rốt vào, đảo đều, nêm muối và dầu hào vừa ăn, xào chín.

Cuối cùng đổ thịt băm vào, xào đều, đổ nước tinh bột vào, xào đến khi nước cạn gần hết thì tắt bếp, dọn ra đĩa.

Súp gà đậu Hà Lan

Nguyên liệu: 2 đùi gà hoặc lườn gà, nửa bát đậu Hà Lan, củ hành tây, 1 củ cà rốt, dầu oliu, muối và hạt tiêu.

Cách làm: Bạn luộc đùi gà hoặc lườn gà chín sau đó vớt gà lọc xương rồi thái thịt thành từng miếng nhỏ. Cho thịt gà và đậu Hà Lan vào đun lửa nhỏ khoảng 20 phút.

Hành tây, cà rốt thái hạt lựu xào chín mềm với dầu oliu, sau đó, cho vào cùng với thịt và đậu hà lan. Nêm gia vị cho vừa miệng, đậy vung, đun nhỏ lửa thêm 10 phút.

Đậu Hà Lan phô mai chiên xù

Nguyên liệu:

300g đậu Hà Lan, 100g bột chiên xù, 1 củ hành tây, 300g phô mai ricotta, 50g phô mai parmesan, dầu oliu, muối, hạt tiêu, 3 quả trứng.
Cách làm:

Cắt nhỏ hành tây xào chín, bào nhỏ phô mai parmesan, để ráo phô mai ricotta, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng.

Luộc mềm đậu Hà Lan với một chút muối, vớt đậu và xay nhuyễn với cùng với phô mai ricotta. Sau đó trộn đều với phô mai bào, dầu oliu, một chút hạt tiêu, một chút muối và bột chiên xù (để lại khoảng 10g bột chiên xù) và lòng đỏ trứng.

Bạn nhào đều thành hỗn hợp trên rồi nặn thành các hình khác nhau, sau đó, nhúng vào bát lòng trắng trứng, lăn lại vào bát bột chiên xù một lần nữa. Thả vào chảo dầu nóng cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng đều.

Đậu Hà Lan xào tôm

Nguyên liệu:

Tôm tươi 300 gr, tậu Hà Lan 200 gr, tỏi khô, dầu ăn, gia vị

Cách làm:

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu. Đậu Hà Lan sơ chế, rửa sạch. Phi thơi tỏi khô và cho tôm vào

Sau khi tôm chín, cho đậu Hà Lan vào và thêm một ít nước. Nêm nêm gia vị vừa ăn. Sau khi đậu chín, bạn cho ít tiêu bột và tắt bếp.

2 cách làm spaghetti đậu hà lan đơn giản, đậm đà, cực thơm ngon Nếu bạn yêu thích đậu hà lan và chuộng món mì Ý thì hãy dành chút thời gian để tham khảo 2 cách làm spaghetti đậu hà lan đơn giản, đậm đà và cực thơm ngon nhé. 1. Spaghetti đậu hà lan nguyên hạt Nguyên liệu làm Spaghetti đậu hà lan nguyên hạt Mì Ý 200 gr Đậu hà lan 150 gr Phô…